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太二首次進軍山西太原,開了家“粉絲店”

  最近,太二首次進軍山西太原,開了家不一樣的店。

  自從上市以來,太二就備受矚目,開澡堂、開博物館,這一次又開了一家“粉絲店”,聘請粉絲當榮譽店長,一開業就排隊上百桌。

  今年年初,九毛九西北菜雖然撤離北方市場,但是卻用太二這把“利刃”直插山西心臟。

  不僅如此,太二還準備走“酸菜魚+”的雙路線,今年下半年再開80家店。

  那么這一次的太原粉絲店是怎么打造的呢?未來規劃又會給餐飲人哪些啟示呢?

  太二開出首家“粉絲店”,一開業就排隊上百桌!

  這是太二首次進軍山西,太原首店雖然沒有太多宣傳,但是10點開業之后就馬上就有客人進店吃飯,中午11點就開始店外排隊了,一中午就排隊上百桌。

  而這家沒宣傳就排隊的太二就是這次開出的粉絲店!它是怎么玩的呢?

  這一次,太二粉絲店選到的“錦鯉”,是兩年來一直在太二吃魚的空姐,名叫申雨,太二用一個月的時間,設計員工服、店內裝飾等等。

  首先,在整體的牌匾上,標有“榮譽店長申雨店”的標語。

  不僅如此,還在原本只有黑白色的裝修風格基礎上,加入了女性化的粉色元素。

  進入店內左側,餐廳文化墻不再是菜品介紹,而是申雨2年之內發布的關于太二的朋友圈,以及榮譽店長的聘書。

  餐廳內部設計,也換成了以申雨為主體形象的空姐文化墻。

  并且太二還為申雨設置了一個專屬的22號桌,可以在2年內不用排隊,免費吃魚。

  不僅僅是裝修設計有些許差別,員工服也大不一樣,雖然都是黑色為主,不過員工服的前面換成了申雨的頭像,后背換成“滿血”二字,就是申雨吃完魚之后最常說的一句話“滿血復活”。

  走“酸菜魚+”路線,年底將開到300家!

  雖說粉絲店會不會成為一個“店型”還不一定, 但是太二今年年初的招股書已經明確,會再開80家店,到今年年底一共開300家。

  1、走“酸菜魚+”路線,每個季度更新一個主打菜

  近幾年,太二酸菜魚靠一條魚走遍了大江南北,吸引一大波粉絲的同時,不少餐飲人也提出一個問題:單品店抗風險能力有多強?

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